Cây Ô-liu hay olive là cây sản xuất dầu ăn. Núi
Ô-liu là địa điểm mà Chúa Jesus đã từ đó về trời và trở lại trái đất được gọi
là Núi Cây Dầu. Trên núi nầy có vườn ô-liu, được gọi là vườn Cây Dầu (Ghết-sê
ma-nê). Cho nên cây ô-liu là cách miêu tả một tín nhân trong Chúa, người có dầu
của Chúa. Cuối Xa cha ri chương 4 có nói đến hai người chịu xức dầu, nghĩa đen là
sons of oil—hai con trai của dầu.
Nhiều nhà giải kinh khám phá ra một quy luật giải
nghĩa kinh thánh là: quy luật xuất hiện lần đầu—khi nào một chữ, một điều gì xuất
hiện lần dầu trong kinh thánh thì luôn luôn là quy luật là hình ảnh sự khải thị
cho vấn đề đó suốt qua kinh thánh.
Thứ nhất, chương 8 Sáng thế kí chép rằng khi nước
lụt dừng lại, tàu vuông của Nô-ê tấp trên núi A-ra-rát. Cây ô-liu xuất hiện trước
nhất khi con bồ câu mà Nô-ê thả đi thăm dò mặt đất, đã mang về một lá ô-liu
tươi xanh.

